青梅の梅酢漬

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xyzクック @xyzco9

梅干よりもシンプルな作り方、減塩で味は古漬け風
このレシピの生い立ち
今まで考えたことは、あっても、したことなかったので今年はトライして、ずっとこの作り方をチョイスします。冷蔵庫保存必須。出来た梅酢を冷蔵庫で二年置くと塩分がとてもまろやかになり、ソーダー割も美味しいです。

青梅の梅酢漬

梅干よりもシンプルな作り方、減塩で味は古漬け風
このレシピの生い立ち
今まで考えたことは、あっても、したことなかったので今年はトライして、ずっとこの作り方をチョイスします。冷蔵庫保存必須。出来た梅酢を冷蔵庫で二年置くと塩分がとてもまろやかになり、ソーダー割も美味しいです。

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材料

  1. 梅酢 適量
  2. 青梅 1キロ位

作り方

  1. 1

    市販の梅酢に漬けるだけ。青梅を洗って一晩水につけたら水分を拭き漬けるだけ。

  2. 2

    必ず冷蔵保存して、8月末に引き上げて梅酢は、ドレッシングなどで使えます。

  3. 3

    保管も冷蔵庫で塩分がない分保管が難儀、カビには注意。

  4. 4

    梅酢漬を梅酢につけたまま1年過ぎたのがワンカップに3個おいていて、1個を果肉をほぐして種と皮をのけてわさびとあえます。

  5. 5

    梅酢を小さじ1からのばして行き、タレぐらいの濃度で梅肉わさびだれを作ります。きゅうりもみのタレに合わせます。

  6. 6

    たこ刺しのつけ醤油にももいけます。

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安価で美味しく体に負担のかからない方法をレシピに書いています。タンパク加水分解物、酵母エキス、何とかエキスの入ってない料理を! エキスのための素材の廃棄の無駄を考えて美味しさよりも、ヘルシー、出すことを考えたレシピを提供致します。舌の表面にあるミライがつまらない料理。少々の計量は、2本指で一つまみ、3本指で一つまみ、小さじ1/3などあります。私の味加減なので人や体調によって違う場合があります。
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