香辛料で作る簡単本格チキンカレー
香辛料を準備して、家庭で作れる簡単本格カレー。まるでカレー専門店に行ったような美味しいカレーですよ。
このレシピの生い立ち
以前、インド人に「日本のカレーは油っぽい」って言われたことがあって、サッパリしている中で、しっかり香辛料が効いていて、なおかつ、市販のカレールーを使わないカレーが作りたくなって、作りました。
香辛料で作る簡単本格チキンカレー
香辛料を準備して、家庭で作れる簡単本格カレー。まるでカレー専門店に行ったような美味しいカレーですよ。
このレシピの生い立ち
以前、インド人に「日本のカレーは油っぽい」って言われたことがあって、サッパリしている中で、しっかり香辛料が効いていて、なおかつ、市販のカレールーを使わないカレーが作りたくなって、作りました。
アプリでひらく作り方
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１・玉ねぎは430ｇを粗みじん切りにする。30ｇはスライスして、仕上げに入れるように取っておく。
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- 3
２・フライパンにサラダ油35ｇとＡのホールスパイスを入れて、中火にかける。（鷹の爪とかすぐ焦げて真っ黒になってしまうので
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- 4
弱火でも良いですよ。ゆっくりゆっくり）
３・カルダモンが膨らんで、軽く色づくまで熱する。 - 5
４・玉ねぎの粗みじん切りを加えて、弱火にして全体的にしっかり油をなじませる。
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- 6
５・油が全体になじんだら、玉ねぎを底面に平らに広げて、とろ火にしてフタをして、蒸しながら火を通す。
６・蒸し始めて20分 -
- 7
ほど経ち、玉ねぎに焼き色が付き始めたらヘラで全体を混ぜて、再びフタをして様子を見ながらさらに20分ほど蒸し焼きにする。
- 8
７・蒸し焼きにしている間に野菜の用意をする。トマトは皮を湯むきした後、ザク切りに。
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- 9
にんじん、ショウガ、にんにくは、みじん切りにしておく。
- 10
８・６のフライパンのフタを取って火を強め、玉ねぎの焦げ目をこそげながら炒める。玉ねぎの形が残っている程度の飴色になったら
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７の野菜類をすべて加えて炒め合わせる。
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９・トマトの水分がとんで、油でコーティングされたような艶が出てきたら弱火にして、パウダースパイスを加えて、
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焦がさないように全体をしっかりなじませる。
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１０・鶏肉は水で洗った後、キッチンペーパーで水気を取り、一口大（15～20ｇ）に切る。
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鍋に分量の水を沸騰させてコンソメスープの素を溶き、スープを作っておく。
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１１・別のフライパンにサラダ油20ｇを中火で熱し鶏モモ肉を皮目から焼く。１２・皮目に焼き目がついたら返して身側も軽く焼く
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１３・鶏肉を油ごと１０のスープのナベに入れ、ローリエを加えて中火で煮立たせる。
１４・９のカレーベースを入れて、ダマにな -
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らないようによくかき混ぜる
１５・全体がよく混ざったら、塩を加えて味を決める - 19
１６・丸ごとのししとうと１のスライスした玉ねぎを加えてひと煮立ちさせ、最後にガラムマサラをふる。
- 20
出来上がり～♪
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コツ・ポイント
スパイスを用意するのが大変って思うかもしれませんが、100均とか地元のスーパーとかKALDIへ行けば全部そろいますよ。実際に作ってみると、玉ねぎを蒸している間に他の作業が出来るので、意外と簡単に作れますよ。是非作ってみて下さいネ。
つくれぽ
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