茄子はへたの上の方にくるりと切れ込みをいれ、ひらひらをとる。

茄子の表面に薄く油を塗り、魚焼きグリルで皮が黒くなるまで焼く。

熱いうちに箸などを使って皮をむき、お好みの味付けで食べる。今回は鰹節としょうが、めんつゆ。