土鍋に水、利尻昆布、鰹だしパック2個を入れて中火にかける。

大根を2cm位の輪切りにし、皮を剥き、型崩れしない様に面取りをしてから土鍋に追加する。

蒟蒻を1.5cmの厚みに切り、表と裏に切り込みを入れて、沸騰したお湯で2~3分茹で後、軽く水切りし、土鍋に追加する。

筍を土鍋に追加する。

牛筋を土鍋に追加する。

鰹だしパックを取り出す。

昆布つゆ100cと焼酎大匙2杯を土鍋に追加する。

味を見て、少し薄いので、昆布つゆ80ccと減塩醤油20ccを追加。焼酎も大匙2杯追加する。

さらに、昆布つゆ20ccと減塩醤油20cc、焼酎大匙2杯を追加する。

蛸の足の先1cm位を切り落とし、足の付け根の内側にある濃い色の皮を取り除いてから土鍋に追加する。

味の素を7〜8振り位、土鍋に追加する。

ゆで卵を土鍋に追加して、グツグツしてきたら火を止めて蓋をして味を染み込ませる。

再度、火にかけてグツグツしてきたら火を止めて、味を染み込ませる。これを数回繰り返して1日目は終わり。

2日目、再び火をつけてグツグツいってきたところで紅生姜揚げ、厚揚げ、牛蒡巻き、ウィンナーを土鍋に追加する。

最後に焼酎を大匙2杯土鍋に入れて味を整えて10分程火にかけてアルコールを飛ばして完成。