ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取る。
薄切りに。

ゴーヤはサッと茹でて、水にさらし絞る。

フライパンに調味料をすべて入れて沸騰したらゴーヤを入れる。
中火にして水分が少なくなり、ゴマ、削節を入れて煮詰める。