鮭は骨を除いて，一口大のそぎ切りにする。じゃがいもは７～８ｍｍ厚さの半月切り、水にさらしてその後水気をきる。

じゃがいもとオリーブ油大さじ２をフライパンに入れ、中火にかける。

熱くなったら混ぜてふたをし、時々ゆすって上下を返す。竹串が通るまで５～６分間蒸し炒めにして取り出す。

Ａを混ぜて鮭にまぶす。

３．のフライパンで玉ねぎをさっと炒めて取り出し、油を拭く。オリーブ油１／２を足して４．を並べ、全体を焼く。

５．の玉ねぎと３．を戻しいれ、塩小さじ１／４と黒こしょう少々をふって盛り、パセリをふる。