時短簡単☆日本蕎麦の焼きそばピリ辛中華風

Name: 時短簡単☆日本蕎麦の焼きそばピリ辛中華風
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 三枚肉(一口大に切る） 70gていど; ネギ（半月切り？） １/４本ていど; 人参やピーマンなどの色味野菜（冷蔵庫の残りもの） ごく少々(今回は人参１/６本、パプリカ１/４個）; キャベツなどの葉物野菜 少々（今回はキャベツ小１枚）; 炒め油（ごま油でもOK） 大さじ１×２; 日本蕎麦 乾麺なら200g、茹でなら２玉; コチュジャン（甜面醤＋砂糖少々でもOK） 大さじ１; 中華だしの素（半練りタイプがおすすめ） 大さじ１; 醤油 大さじ１; 中国酒（日本酒でもOK） 大さじ１（今回は紹興酒を使用）; ガーリックパウダー 小さじ１; 酢 小さじ１; ラー油 大さじ１

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火水流整体術院 @cook_40054450

とにかく簡単で失敗無しでサッと作れるのに歯応えも味も美味☆醤油が優しく香る日本蕎麦の焼きそばです☆ぜひ一度お試しを！
このレシピの生い立ち
きっかけはペヤングで韓国味なんちゃって蕎麦が発売され、辛いとの思い込みで購入したら蕎麦粉が入ってないのに蕎麦風味で且つ私の過去２つの日本蕎麦の焼きそばレシピとは異なった味付けだったこと。
再現もしたのですが、大好きな中華風にした方をご紹介。

材料

２人分

三枚肉(一口大に切る） 70gていど
ネギ（半月切り？）１/４本ていど
人参やピーマンなどの色味野菜（冷蔵庫の残りもの）ごく少々(今回は人参１/６本、パプリカ１/４個）
キャベツなどの葉物野菜少々（今回はキャベツ小１枚）
炒め油（ごま油でもOK）大さじ１×２
日本蕎麦乾麺なら200g、茹でなら２玉
調味料
コチュジャン（甜面醤＋砂糖少々でもOK）大さじ１
中華だしの素（半練りタイプがおすすめ）大さじ１
醤油大さじ１
中国酒（日本酒でもOK）大さじ１（今回は紹興酒を使用）
ガーリックパウダー小さじ１
酢小さじ１
ラー油大さじ１

作り方

1
材料と調味料はこれだけです！
2
三枚肉はお好みの大きさに、ネギは小口切りかその半分の半月切り（？）、その他の野菜も蕎麦に合わせて細切りにする。
3
調味料をすべて合わせ、
4
しっかりとかき混ぜて調味液を作っておく。
5
熱したフライパンに大さじ１の油を入れ、最初に三枚肉を焼いて脂を出したら、肉だけ皿に取る。
6
フライパンに残っている油と脂で硬い野菜から順に炒め皿に取る。
今回は人参とパプリカの千切りを最初に炒め、
7
キャベツとネギを加えてサッと炒めてから、
8
野菜を別の器に取り置く。
9
乾麺なら袋の表示よりも１分半短く硬茹でにする。
10
11
フライパンに大さじ１の油を入れ茹でたての日本蕎麦を強火で炒める。
12
肉と野菜を戻したら、
13
調味液を加える。
14
サッと炒め火を消したらラー油を加えて混ぜ合わせる。
15
こんな感じで完成です！

コツ・ポイント

・茹で蕎麦の玉を使わずに乾麺を茹でるときは表示より１分半ほど短い時間で！
・野菜たっぷりの逆で各数切れていどの極少量が◎
・酢は極めて少量
・花椒と一味唐辛子とラー油と甜面醤なら四川風に
・韓国味に近づけるならば砂糖ヌキでコチュジャンを

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レシピ作者

火水流整体術院 @cook_40054450

2021/12/23 17:35に公開

料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！