さつま芋は皮をむき1cmの厚さの輪切りにして水にさらし、ラップをして電子レンジで5分加熱します。

熱したフライパンにバターを入れて、ヒオウギ貝を軽く炒めて、皿に取り出します。

そのフライパンに薄切りにした玉ねぎを加えて焦げないように炒めます。

鍋に牛乳、バター、小麦粉、コンソメをいれてよく混ぜ、火にかけます。焦がさないように混ぜながら、ホワイトソースを作ります。

4のホワイトソースにとろみがついたら、塩、こしょうで味を調えます。

グラタン皿に4のホワイトソースを入れ、さつま芋、玉ねぎ、ヒオウギ貝を入れます。

6の上から残りのホワイトソースをかけ、とろけるシーズをのせます。

7を230度で余熱したオーブンで15分位焼きます。

最後に、みじん切りしたパセリを飾り散らします。