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塩と醤油ベースのキンキ鍋
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塩と醤油ベースのキンキ鍋-レシピのメイン写真

塩と醤油ベースのキンキ鍋

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

キンキの鍋は、絶品です。

このレシピの生い立ち
漁師さんがキンキをもってきてくれました。少しだけ寒くなってきたので、出汁をとって鍋にしました。魚からだしと脂がでて、とっても美味しい鍋になりました。残った汁は、残りご飯を入れて雑炊で頂きました。贅沢な鍋に大満足でした。

キンキの鍋は、絶品です。

このレシピの生い立ち
漁師さんがキンキをもってきてくれました。少しだけ寒くなってきたので、出汁をとって鍋にしました。魚からだしと脂がでて、とっても美味しい鍋になりました。残った汁は、残りご飯を入れて雑炊で頂きました。贅沢な鍋に大満足でした。

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塩と醤油ベースのキンキ鍋

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

キンキの鍋は、絶品です。

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漁師さんがキンキをもってきてくれました。少しだけ寒くなってきたので、出汁をとって鍋にしました。魚からだしと脂がでて、とっても美味しい鍋になりました。残った汁は、残りご飯を入れて雑炊で頂きました。贅沢な鍋に大満足でした。

キンキの鍋は、絶品です。

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漁師さんがキンキをもってきてくれました。少しだけ寒くなってきたので、出汁をとって鍋にしました。魚からだしと脂がでて、とっても美味しい鍋になりました。残った汁は、残りご飯を入れて雑炊で頂きました。贅沢な鍋に大満足でした。

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材料

4~5人分
  • キンキ 小5匹
  • 白菜 8分の1
  • 長ネギ 1本
  • 白滝 1袋
  • 春菊 1束
  • 豆腐 1丁
  • えのき茸 1袋
  • 調味料
  • 出し汁 1000CC
  • 醤油 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 酒 20CC
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作り方

  1. 1

    鱗を取り除き、2枚おろしにします。

    • 塩と醤油ベースのキンキ鍋作り方1写真
  2. 2

    身を切ります。頭も出汁が出るので、捌きます。

    • 塩と醤油ベースのキンキ鍋作り方2写真
  3. 3

    さっと塩をまぶします。

    • 塩と醤油ベースのキンキ鍋作り方3写真
  4. 4

    野菜を、鍋用に食べやすく切ります。豆腐も切ります。

    • 塩と醤油ベースのキンキ鍋作り方4写真
  5. 5

    だし汁(ID:21310342参照)に醤油、塩、酒を入れて、味を調え、キンキと野菜等の具材を入れたら出来上がりです。

    • 塩と醤油ベースのキンキ鍋作り方5写真

コツ・ポイント

キンキは鱗をしっかり取り除いて下さい。
頭からも出汁が出るので、一緒に鍋に入れると良いです。出し汁は市販のものでも良いですが、なくてもキンキから出汁が出るので、調整して下さい。今回は昆布とかつおで出汁を取りました。

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2021/09/03 06:08に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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このレシピのキーワード

鍋 春菊 白菜 えのき 白滝 酒 豆腐 長ネギ

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