コクうま煮魚。絶品#カラスカレイの煮付け
めぐみまま106 @cook_40363573
安価で買えるカラスガレイを美味しく作れるレシピを作りました。二人分でもできれば、煮汁は、この比率で作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
家族みんなが、美味しいと言ってくれるのでみなさんにも作って欲しくてレシピ化しました。
コクうま煮魚。絶品#カラスカレイの煮付け
安価で買えるカラスガレイを美味しく作れるレシピを作りました。二人分でもできれば、煮汁は、この比率で作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
家族みんなが、美味しいと言ってくれるのでみなさんにも作って欲しくてレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
なべに、お湯を沸かす
- 2
沸騰したら、カラスガレイを一切れずつ一分位煮て、冷水にとる(湯通しして、冷水でしめる)
-
- 3
フライパンを中火にし、醤油以外の調味料を入れる
-
- 4
２のカラスガレイを3に入れ、キッチンペーパーで、落とし蓋をし弱めの中火で5分ほどにる
- 5
生姜を千切りにして4に入れる
-
- 6
フライパンに醤油を入れて、さらに5分にる
- 7
キッチンペーパーの落とし蓋を外し、カラスガレイに煮汁をスプーンですくいながらカラスガレイの上にかける
-
- 8
煮汁が少なくなり照りが出たら完成
-
コツ・ポイント
魚は、一度熱湯でさっと茹でて冷水で洗うと臭み抜きになります。身が柔らかくて煮崩れそうな時は、熱湯をまわしかけて水をきってから煮て下さい。煮汁は、最初に甘みのみで煮るとふんわり仕上がります。フライパンなので、身が重ならす煮崩れにくくなります。
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