鶏むね肉なす生姜焼きびたし。茗荷大葉のせ
なすの焼きびたしに焼いた鶏むね肉を加えてメイン料理に！さっぱりとしながら食べ応えのある一品です。薬味はお好きなだけどうぞ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が思っていたより少ない量だったので、なすでかさましにして一品作ることにしました。
味付けはなすの焼きびたしより少し濃いめの味付けにし、鶏むね肉にもしっかり味がからむようにしました。
鶏むね肉なす生姜焼きびたし。茗荷大葉のせ
なすの焼きびたしに焼いた鶏むね肉を加えてメイン料理に！さっぱりとしながら食べ応えのある一品です。薬味はお好きなだけどうぞ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が思っていたより少ない量だったので、なすでかさましにして一品作ることにしました。
味付けはなすの焼きびたしより少し濃いめの味付けにし、鶏むね肉にもしっかり味がからむようにしました。
作り方
- 1
大きめの容器に、漬け汁の調味料を入れて混ぜ合わせておく。
-
- 2
なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。
-
- 3
鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
- 4
３をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
-
- 5
※４の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 6
フライパンを熱して油大さじ2を入れ、２のなすを入れてひっくり返しながら焼く。
-
- 7
６のなすに火が通ったら、１の容器に入れて浸けておく。
-
- 8
４の鶏むね肉に、片栗粉を加えて混ぜる。
-
- 9
７で使っていたフライパンに油大さじ1を入れ、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べ、ふたをして中火で2分位焼く。
-
- 10
９の鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら上下をひっくり返して再びふたをして2分位焼き、全体に火が通ったら火を止める。
-
- 11
７のボールに10の鶏むね肉を入れ、全体を混ぜて少し置いて味をなじませる。
-
- 12
11を器に盛り付け、縦に半分に切ってから薄切りにしたみょうが･細切りにした大葉･おろししょうがをのせる。
- 13
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コツ・ポイント
2倍濃縮のめんつゆを使われる場合は、水の分量を少なめにしてください。
薬味は、大葉だけ･みょうがだけ･のせない…などお好みに合わせてください。
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