白菜は小さく刻み軽く塩を振り数分おく。

ニラ・生姜はみじん切りにし、白菜の水気を切る。

ボールに豚挽き肉・2️⃣・塩・ごま油・胡椒を入れる。

よく練る。

丸いホットプレートに餃子の皮をずらしながら敷く(30枚)

餃子の種を平たく乗せる。

その上に5️⃣と同じようにずらしながら皮を乗せ、250℃に合わせて熱する。

温度が上がれば水を加えて蓋をして蒸し焼きに。

水分が少なくなれば蓋を取り、水分を飛ばしてごま油を垂らす。

大きめのヘラで裏返して出来上がり。

さすがに食べにくいのでカットしました。

タレをそえて。