フライパンを熱してサラダ油（またはピュアオリーブオイル）を入れ、１のなすを入れて炒める。

ふた付きの容器に漬け汁の調味料を入れて３のなすを加えて混ぜ、冷めたらふたをして冷蔵庫に入れて冷やす。

《早く冷ます方法》
①…４に、大きめに切ったラップをふんわりとかけ、その上に凍らした保冷剤をのせる。

③…保冷剤の片面が溶けてきたら、保冷材の上下をひっくり返す。

④…冷めたら、ラップと保冷剤を入れたままふたをして、容器を冷蔵庫に入れて冷やす。
（ラップと保冷剤は取り出してもよい。）

冷えたなすを汁ごと器に入れ、千切りにした青じそ・輪切りにしたみょうが・おろし生姜をなすの上にのせる。

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