作り方
- 1
白ワイン、水、砂糖、しょうが汁を火にかけ、砂糖が溶けたら、櫛形に切った梨を入れる。
- 2
①に落とし蓋をして竹串をスッと入れるまで煮る。
- 3
②に火を止めたら、龍眼はちみつとレモン汁を加える。
- 4
③の梨を出し、煮汁にアガーを入れ、ひと煮立ちさせてジェルを作る、全て冷蔵庫で冷やす。
- 5
刻んだアガーのジェルの上に梨のコンポートを盛り、好みに龍眼はちみつをかけていただく。
コツ・ポイント
アガーをしっかり溶かす事。
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