秋の薫り さつまいものポタージュ
考えるシュフ @cook_40308630
秋の味覚、さつまいもをポタージュにしました。甘みが食事に合わないように思いますが、とんでもない。まろやかで優しい味です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のさつまいもは、皮があまりきれいでないので、皮の色を活かした料理には使い難いことも。かと言っていつもスイートポテトにするわけにはいかない。見たことあるけど作ったことのないポタージュを挑戦しました。甘みの調整がキモですね。
秋の薫り さつまいものポタージュ
秋の味覚、さつまいもをポタージュにしました。甘みが食事に合わないように思いますが、とんでもない。まろやかで優しい味です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のさつまいもは、皮があまりきれいでないので、皮の色を活かした料理には使い難いことも。かと言っていつもスイートポテトにするわけにはいかない。見たことあるけど作ったことのないポタージュを挑戦しました。甘みの調整がキモですね。
作り方
- 1
さつまいもを洗って厚めに皮を剥き、水にさらしておく。玉ねぎはスライスしておく。
- 2
①を鍋に入れ、ひたひたの水でさつまいもが柔らかくなるまで茹で、コンソメの素を加える。
- 3
牛乳を加えて火にかける。ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、塩、コショウして味を整える。
- 4
温めながら牛乳で好みの濃さに調整する。甘みが足りなければはちみつ（1歳未満のお子様には避けて下さい）や甘酒を加えても。
- 5
器によそったら仕上げにバター、ナツメグを加える。今回は栗とくるみもプラス！
コツ・ポイント
もったいないと思わず、皮を厚めに剥く！甘みがポイントなので、甘みを引き出す塩加減や、使用する甘味のもとによって雰囲気が変わると思いますが、砂糖より甘酒などがおすすめです。※はちみつは1歳未満のお子様には与えないで下さい。
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