手づくりカッテージチーズでフェターチーズ
はるさんの台所 @cook_40056001
フェターチーズはギリシャのチーズ。
カッテージチーズを塩水で熟成させたもの、
それを塩味を抑えて作ってみたの♪
このレシピの生い立ち
手づくりのカッテージチーズにひと手間かけて
フェタチーズを作ってみたの。
とても塩辛いのだけど惹かれる味わい♪
ブログ
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2147.html
手づくりカッテージチーズでフェターチーズ
フェターチーズはギリシャのチーズ。
カッテージチーズを塩水で熟成させたもの、
それを塩味を抑えて作ってみたの♪
このレシピの生い立ち
手づくりのカッテージチーズにひと手間かけて
フェタチーズを作ってみたの。
とても塩辛いのだけど惹かれる味わい♪
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アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ中火にかけ６０度まで温めます。
- 2
６０℃に達したら火を止め、レモン果汁（クエン酸）を加えます。
-
- 3
軽くひと混ぜして２０分～３０分そのまま置きます。
-
- 4
ザルにキッチンペーパーをセットし、お玉などで２を注ぎます。
-
- 5
が切れたらキッチンペーパーに包んで成形します。
-
- 6
軽く重しをのせほどよく脱水します。
-
- 7
濃い食塩水に浸し、冷蔵庫で２４時間保存します。
-
- 8
塩水から取り出し、新しいキッチンぺーに替え、冷蔵庫で２、３日休ませます。
- 9
出来上がりは、このようになります。
-
- 10
適当な大きさにカットし、バジルと共に瓶に入れオリーブオイルを注ぎます。
-
コツ・ポイント
かなり塩辛いので使う量は抑えめが良いかも。
もろもろと崩れるので、野菜サラダにトッピングしたり、 塩の代わりにオムレツに使ってもおいしい。鰹節と合わせたおにぎりもイケるの♪
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