ココアクッキーレアチーズケーキ
ココアクッキーづくしの贅沢なレアチーズケーキ☆クリームチーズの滑らかさとクッキーのしっとり舌触りが絶妙なハーモニー♡
このレシピの生い立ち
友人のバースデイケーキのリクエストで作りました。
ココアクッキーレアチーズケーキ
ココアクッキーづくしの贅沢なレアチーズケーキ☆クリームチーズの滑らかさとクッキーのしっとり舌触りが絶妙なハーモニー♡
このレシピの生い立ち
友人のバースデイケーキのリクエストで作りました。
作り方
- 1
型の底にオーブンシートを敷く。板ゼラチンは水に入れて戻す。
- 2
ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（ボトム用）を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。
- 3
耐熱容器にバターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたビスケットを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。
- 4
ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（生地用）を入れ、綿棒で叩いて粗く砕く。
- 5
クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。
- 6
きび砂糖・ヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 7
深めのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。
- 8
６の生クリームを２回に分けて加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 9
８を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。
- 10
小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、９に回し入れてよく混ぜる。
- 11
10を３に流し入れ、表面をゴムべらで平らにし、クリームサンドココアクッキー（トッピング用）を手で割りながらのせる。
- 12
ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固めたら出来上がり☆
コツ・ポイント
◆ココアクッキーの砕くサイズは３種類にこだわっています。
◆ゼラチンはメーカーにより多少固まり具合に差がありますので、様子をみてください。
◆この分量で直径15cmの型で作ると厚みの豊かなケーキができますので、お好みでどうぞ！
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