【栗の下ごしらえ①】
栗を軽く水で洗い、50℃くらいのお湯に20分以上つけておく。

【栗の下ごしらえ②】
栗のお尻の部分を切り取り、鬼皮を手で剥き、渋皮は包丁を使って剥く。
（硬くて剥きにくいので注意！）

【栗の下ごしらえ③】
剥いた栗はあくがでるので、剥いたものから水につける。（大きめの栗は小さく切っておくと良い）

鮭は軽く塩をふり（分量外）5分ほど置く。（臭み消し）

しめじを小房にわける。

米を研ぎ、水を切り、その中に白だしを入れ、2合の目盛りまで水を入れる。その上に栗を入れる。

鮭から水分が出てるので、キッチンペーパーで拭き取り、米、栗が入っている炊飯器に乗せる。

しめじもその上に乗せて、普通炊飯で炊く。