秋鮭とキノコの炊き込みご飯
さくたろぽん @cook_40257849
生鮭が出ると作りたくなります。新米、キノコ、生鮭と秋の味覚満載です。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が好きなので、秋の食材で作りました。
秋鮭とキノコの炊き込みご飯
生鮭が出ると作りたくなります。新米、キノコ、生鮭と秋の味覚満載です。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が好きなので、秋の食材で作りました。
作り方
- 1
生鮭全体に酒をふりかけておく。米は研いでおく。
- 2
鮭の水分を拭き取り、こんがり焼き目がつくよう焼く。中まで火が通っていなくてもOK。
- 3
米に醤油と白だしを加え、さらに炊飯器の目盛まで水を注ぐ。軽く混ぜておく。
- 4
米の上に鮭、5ミリ幅に切った椎茸、割いた舞茸を乗せて炊飯する。
-
- 5
炊けたら、鮭を別皿にとり、皮と骨を取り除く。粗くほぐしておく。
-
- 6
鮭をご飯に戻し、千切りした生姜、バターとともに全体を混ぜる。味が薄いようなら塩を振って調整する。
- 7
ご飯をよそい、千切りの生姜、白ごまを散らして完成。
-
コツ・ポイント
写真は鮭が小口切りだったので3切れになってます。お好みで。鮭は生のまま炊飯するより焼いてからの方が香ばしく、臭みも減ります。
キノコはお好きなものでOK。刻み海苔やネギを散らしても美味しいです。
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