ゴーヤは薄切りにして、塩揉みをして水に浸してアクを抜く。

豆腐はやや大きめの角切りにする。豆腐の存在感を出したい時は木綿、やや崩れてごちゃまぜでいいい時は絹を使う。今回は木綿。

豚バラ肉は2、３センチくらいに切って、まずこの豚肉から炒める。油は豚肉から出るので省略ひっつくようなら少量入れる。

豚肉に火が通ったら塩胡椒で味を整える。水切りしたゴーヤを入れ炒める。

▪️の調味料を入れ混ぜる。

調味料がグツグツしたら、溶き卵を回し入れる。

材料をぐるっと数回混ぜ、豆腐を最後に入れる。豆腐を入れてからは、優しく混ぜて。

全体に混ざったら、火を止めフライパンの底に溜まっている調味料が含まれている水分に味を染み込ませる為に材料を平にし完成。