鶏肉は一口大に切る。
えびは尾を残して殻をむき背わたを取る。
いかは内臓を取って1cm幅の輪切りにして足は細かく切る。

赤パプリカとピーマンは種を取って一口大に切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトは皮ごとザク切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉から炒める。

3.にエビとイカ、赤パプリカとピーマンを加えて塩・胡椒し、さっと炒めて鶏肉以外を取り出す。

4.にニンニクと玉葱を加えて柔らかくなるまで炒める。

5.にトマトを入れて水分が半分くらいになるまで煮詰め、お米と塩小さじ1/2を入れて混ぜる。

ブイヨンを加えて沸騰したら、中火にして蓋をしないで10分煮る。*
味見をして足りないようなら塩を加える。

*サフランを使う場合は、アルミホイルに包んでオーブントースターで少し温めてから、もんで細かくしてブイヨンに加えて下さい。

4.で取り出した材料をのせ、あさりを米に少し埋めるように置く。蓋をして弱火で10分煮る。