冷凍パイシートを解凍しておく。厚紙くらいの硬さの時が形を切り出しやすい。下のパイ生地には空気穴を開けておく。

カボチャの種の皮を剥いてレンジで7分チン。アチアチの内に潰す。粗さはお好みで。バターを入れて滑らかにする。

玉ねぎを微塵切りにし、バターで透明になるまでソテーする。冷めたらカボチャに混ぜる。

塩胡椒で味付けしておく。お好みでシナモンを入れても吉。オーブンは200℃で予熱。

身欠きニシンを焼いて身をほぐす。熱いうちにほぐすとやりやすい。皮や骨は出来るだけ取る。

パイシートをくっつけて長方形の形にする。短い方の辺を上下に伸ばす。伸ばして正方形よりちょっと大きいくらいにする。

パイシートを1/3と2/3に切り分け、1/3の方を魚の形にカット。パイ生地の上にカボチャ、ニシン、カボチャを乗せる。

2/3のパイシートを被せ、下の生地と合わせる。一回り抑えてくっつけたら余分な生地をカットする。

パイ生地を合わせたらフォークで縁を合わせる。上に被せたパイは鱗の形に刃を入れる。

残ったパイ生地で飾り付け。溶き卵を塗って200℃のオーブンで30分くらい、焼き色が付くまで焼く。