小さめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを入れて香りを出す。

☆を加えて中火で時々混ぜながら5～10分煮込む。

水分がある程度飛んだら火を止めて、ハンドミキサーなどで固形がなくなるまで潰す。

ナスを幅1cm程度の輪切りにする。

グリルに並べてナスの上に4のソース、モッツァレラチーズの順に乗せ、加熱する。

様子を見ながら約10～15分焼いて、チーズに焦げ目が付いたらさらに盛り付ける。