鮭の白子とマッシュルームのアヒージョ

鮭の白子は筋を取り除き、ひと口大に切る。
沸騰したお湯でさっとゆで、表面が白くなったらざるにあげる。

にんにくはスライスし、スキレットや小ぶりのフライパンにオイルと鷹の爪とともに入れて火にかける。

マッシュルームは石づきを切り落とし(軸は捨てない)、にんにくの香りが立ってきたら酒の白子とともに加える。

時々かき混ぜながらマッシュルームがしんなりするまで煮る。
塩を加えて混ぜ、溶けたらパセリを振って完成。