鯛の塩釜焼き（基本の簡単スタンダード）
アナグマカリー @cook_40301631
お祝いメニューの定番、鯛の塩釜焼きです。
豪華な料理ですが、驚くほど簡単です。
アレンジを楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
スパイスやハーブを使った料理を開発しています。ハーブを付け足す前の、基本レシピを開発しました。
アプリでひらく作り方
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今日は真鯛を使います。調理済みのものを買ってきたら楽ちんですが、無ければ内蔵を抜いて、ウロコを引いておいてください。
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まずは玉子３個分の卵白を黄身とわけます。
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- 3
泡立てていきます。後でお塩を入れるので、ボールは大きめを使います。
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- 4
角が立つくらいまでひたすらシャカシャカとかき混ぜます。
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角が立ったら、塩を加え手でまとめる様に混ぜます。固まりがあったら、入れる前にだいたい砕いておくとやりやすいですよ。
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オーブンの天板に
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ホイルを引いて
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更に上からクッキングシートを引きます。
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１／４くらいを底の部分として広げます。
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鯛を乗せ、腹の部分に香味野菜を詰め込みます。今日は青ネギを半分くらいです。
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魚の表面に油を塗ります。そうすることによって、塩釜が最後に剥がれやすくなります。
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魚を包むように塩をペタペタと。魚を包み込みます。
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予熱したオーブンで、２００度、５０分焼きます。
オーブンに火の強さのムラがある場合は、火の強い方を頭にします。
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完成。
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木槌や綿棒でガッツリ叩き割ります。
お子さんやお祝いの主役に、食卓の上で割ってもらうのもいいですね。 -
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おまけ
鯛の鯛が出てきました( /^ω^)/♪♪ -
コツ・ポイント
オーブンの強さによって、焼き時間は調整ください。６００ｇの鯛で、１ｋｇの塩の場合で４０から５０分。
鯛が小さい場合などは、１８０度で４０分くらいです。
お塩は荒塩、なければスーパーで売ってる一番やすいお塩で大丈夫です。
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