長芋の皮をむき、すりおろす。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。しめじは石づきを取り除き手でほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらベーコンとしめじを加え、炒め合わせ火を止め粗熱を取る。

ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし1と混ぜ合わせる。3を加えて塩・こしょうを振る

フライパンにバターを入れ強火にかける。バターが溶けたら4を入れ、菜箸で大きくかき
混ぜながら火を通す。

半熟になったら火を弱め、手早くフライパンのふちを使ってオムレツ型に形成して焼く。

器に盛り付け、ケチャップを添える。