鶏むね肉を観音開きにしてフォークで穴をあける。

ポリ袋に塩麴と鶏むね肉を入れ、塩麹とお肉をもみこみそのまま15分寝かせる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、皮面を下に鶏むね肉を中火で5分焼く。焦げ目がついたらひっくりかえし弱火にして10分焼く

鶏肉に完全に火がとおったら、食べやすい大きさに切りお皿に盛りつけて出来上がり。