青パパイヤは長さ15㎝、太さ10dmありました。これの半分を使いました。

千切りにするのは一苦労です。タイでは包丁をコツコツ当てて切れ目を入れ、それをそぎ落とします。

材料（唐辛子、ニンニク、さやいんげん）を適当な大きさに切って干しエビ、ドレッシングの材料と混ぜ合わせ舞う。

盛り付け。
飾りにミントの葉と唐辛子を乗せました。