芋けんぴ
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
少し太めに切った方がサツマイモの
感じが残り美味しいです。
中がホクッとするくらいが美味しいかも。
このレシピの生い立ち
初めは細く切りすぎてカリカリになって
硬めに出来たので、次は少し太めで
揚げ時間も調節しながら作りました。
芋けんぴ
少し太めに切った方がサツマイモの
感じが残り美味しいです。
中がホクッとするくらいが美味しいかも。
このレシピの生い立ち
初めは細く切りすぎてカリカリになって
硬めに出来たので、次は少し太めで
揚げ時間も調節しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗って皮ごとでも良いし、剥いてもOKです。今回は皮を剥いて5〜6センチの長さに切り細長く切りました。
-
- 2
油を少し多めに入れ、さつまいもを入れてから火をつける。
- 3
初めはあまり触らないようにし、乾いた感じになってから少し箸で混ぜる。
カリカリになってきたら混ぜながら火を通す。 -
- 4
火加減にもよりますが20分程してカリッと表面がなったら上げて油を切る。
-
- 5
飴を作ります。
フライパンに砂糖を入れ真ん中に水を入れて火をつけたら全体に砂糖と水が行き渡るまで触らない。 - 6
フツフツとして周りの色がきつね色になったらフライパンを回しながら混ぜてから油を切ったさつまいもを一気に入れ混ぜる。
- 7
弱火にして味が絡まってきたら火を止め予熱でそのまま箸で混ぜカリカリになったら取り出す。
-
- 8
オーシートの上に広げて、なるべく重ならないように並べて冷ます。
コツ・ポイント
砂糖とさつまいもを混ぜる時は
火傷注意です。
飴なのでとても熱いです。
つくれぽ
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