しめじの石づきを包丁で切り落とし、笊で、しめじをさっと洗ってほぐしておく。

フライパンに、ごま油をしき、火にかけ、しめじ、にんにくのすりおろし、生姜のすりおろしを入れ、炒める。

そこへ、オイスターソース、めんつゆ濃縮、粗挽き胡椒を加えて、強火にして汁気をとばす。

汁気がなくなったら、出来上がり。