大根は皮をむいて一口大の乱切りにする。

お米の研ぎ汁で下ゆでする。
つまようじがスッと通る位の柔らかさになったら、茹で汁を捨てて水でキレイに洗ってザルにとる。

鍋に油を熱して挽き肉をポロポロになるまで炒める。

挽き肉に火が通ったら大根も加えて、ひたひたになる位の水を加える。

調味料を加えて、弱目の中火でしばらく煮る。約15〜20分程度です。

大根に葉がついていたら、細かく切って下茹でして盛り付けのアクセントに使いましょう。

煮汁が減って大根が半分くらい顔を出したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

いい感じのとろみが付いたら、火を止めます。粗熱が取れるまでしばらく置いて味を馴染ませましょう。

食べる時に再び温め直して、茹でた大根の葉も散らしたら、うっわに盛り付けて完成です。