里芋ののっぺい汁【ＪＡ福井県 奥越】
JA福井県 @cook_40296453
21/10/21 人気検索Top10入り！
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このレシピの生い立ち
ＪＡ福井県・奥越地区特産の里芋を美味しく食べるレシピです。
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- 1
鶏肉は1㎝角に切る。里芋・大根・人参・玉ねぎはいちょう切りにする。
- 2
干し椎茸は戻して石付きを取り除き、薄切りにする。
- 3
こんにゃくはさっと茹でてザク切りにする。
- 4
ごぼうはささがきにする（酢水にさらす）。ねぎは小口切りにする。
- 5
だしに鶏肉・野菜を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取り除きながらやわらかくなるまで煮る。
- 6
醤油で味を調え、好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
ねぎを加えて火を止める。
コツ・ポイント
奥越前の里芋は、小ぶりながら身の締まりがよく、煮くずれしにくく、皮がやわらかく、まろやかな甘みと粘りが特徴です。
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