竈(おくど)だしで絶品 根菜の煮物
Dream @cook_40086693
とにかくだしが美味しいので調味料は少ないです
シミッシミです
このレシピの生い立ち
お出汁の味が1番美味しく頂けると思ったので。
いつもはお出汁だけでも飲んじゃいます笑
竈(おくど)だしで絶品 根菜の煮物
とにかくだしが美味しいので調味料は少ないです
シミッシミです
このレシピの生い立ち
お出汁の味が1番美味しく頂けると思ったので。
いつもはお出汁だけでも飲んじゃいます笑
アプリでひらく作り方
- 1
ダシをとると言っても
竈(おくど)だし を水から火にかけるだけ…
☆基本のだしの取り方
水400に1パック3~4分煮出す -
- 2
レンコン 大根の皮を剥き
ごぼうは皮ごと使うのでよく洗う
適度な大きさにカット -
- 3
味がよく滲みるようにレンコンと大根を交互に並べる
ごぼうはその上に。
出汁を入れて1時間ほど弱火で煮る -
- 4
具材が柔らかくなったら
砂糖 醤油(献立いろいろつゆ)を
入れて更に15～30分弱火にかけて火を消します。 - 5
火を消して味がしみるまで
ただ放置。
今回は30分くらい。 - 6
今回はブリシオと言う陶器の無水鍋を使います。
火を消すと陰圧になり味が染みるので、煮物はこれを愛用しています。
↓↓↓ -
- 7
ただ、陰圧になっているので
絶対に蓋が開きません 笑
少し火にかけて開くようになったら盛り付け、完成
コツ・ポイント
竈だしは銀の森の店舗で売っていて
岐阜県 恵那市にあります。
初めて行きましたが、
森の中を散策しているような素敵な空間になっています。
お出汁は野菜出汁や 塩不使用の減塩竈出汁もありました。
味見したら絶対欲しくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21996539
