割り下に水を2〜300ml加えて関東風の割り下を作る。

玉ねぎをスライスする。
小松菜は3cm幅にカットする。

フライパンにサラダ油。玉ねぎ・小松菜を入れてコールドスタート。

全体がシナっとしたら、牛こま切れ肉を入れてサッと炒める。

絹ごし豆富を入れたら、スパチュラで崩しながら炒める。

割り下を入れて3分煮込む。

弱火にして水溶き片栗粉を数回に分けて入れる。

トロミがついたら強火にして沸騰させる。

すき煮の出来あがり。

うどんを入れてほぐす。

弱火にして卵を入れて軽く煮込む。

卵がお好みの固さになったら出来あがり。

器に盛り付けて青ネギを散らす。