白黒名古屋ういろう

まず、白・黒ともにそれぞれの必要な材料を用意します。蒸して仕上げるので、生地を流す型が必要です。この場合は陶器製です。

あらかじめ、熱湯（400㏄）を用意しておきます。まず白から。水に粗製糖を溶かし甘みをつけます。それから薄力粉を混ぜます。

だまにならないように、よくかき混ぜます。

ついでに、ボールの周りに残っている小麦粉の残りをゴムベラでそぎ落とし、完全に溶かします。

この時点で、熱湯を加え、よく混ぜます。そうすると、トロ～ンととろみがついてきますので、この状態にして下さい。

陶器の型4本に生地を流し込んでいきます。

全部流し込んだところです。

あらかじめ、熱しておいた蒸し器にふたをして入れ、約15分間強火で蒸します。

4本とも蒸しあがったところです。

次に、黒をとりかかります。水に黒糖を溶かし、よく混ぜます。

薄力粉を混ぜ、よく溶かします。

白いのと同じように、周りに小麦粉が残っていたら、そぎ落としてきれいに溶かします。

この時点で、熱湯を投入し、よくかき混ぜます。

白と同様、4本の型に生地を流し込んでいきます。

2本しか入りません。

白と同じく、強火で約15分間蒸します。

蒸しあがって粗熱をとり冷蔵庫で冷たくなるまで2～3時間冷やします。そのあと型から取る時スプーンを使い指で触らないように。

白黒それぞれ4等分したところです。

白黒1切ずつ組み合わせてラップに包むときも使い捨てビニール手袋を使って、指で直接触らないように。

このように市松模様にも並べられます。