きんぴらごぼう

柏木智帆 @cook_40151529
きんぴらごぼうの味付けバランス覚え書き。
このレシピの生い立ち
実家の母のきんぴらをイメージして試行錯誤してみました(母は「目分量で量ってない」と言うので)。
きんぴらごぼう
きんぴらごぼうの味付けバランス覚え書き。
このレシピの生い立ち
実家の母のきんぴらをイメージして試行錯誤してみました(母は「目分量で量ってない」と言うので)。
作り方
- 1
牛蒡は細切りして水に漬けて灰汁取りする。人参は細切りする。調味料は合わせておく。
- 2
胡麻油をしいたフライパンで牛蒡と人参を炒める。
- 3
調味料を入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 4
仕上げに白胡麻をまぶして完成。
コツ・ポイント
切り方で味わいや調味料のバランスも変わる。きんぴらごぼうは奥深い。
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