レンコンは皮をむき、大きめの乱切りに、人参は大きめの棒状に切り分けます。

小かぶは根元を残して半分に、玉ねぎは4等分に切り、じゃがいもは2～3等分にします。

鍋に匠のだしと水、①②の野菜を入れて火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火でコトコトと煮含めます。

野菜が柔らかくなったら生ウインナーを加え、3分程煮たら塩で味を整えます。

④を器に盛りブラックペッパーを振って、お好みのハーブを添えて完成です。