※を混ぜて割り下を作る。味は微調整ください。白滝は熱湯でさっとゆがき水気を切って「井」のように切り込みをいれる。

野菜はおのおの切る。写真はは春菊なし、しいたけの代わりにエリンギです。

牛脂を溶かし、フライパンに白滝、しいたけ、とうふを並べたら割り下を全部入れて火にかける。

煮汁が沸いたら肉、春菊、ねぎを全部同じタイミングで入れる。肉はなるべく白滝とは離れた場所に配置すること。

ねぎがお好みの固さになったら完成！生卵につけて、ご飯とともに召し上がれ。