豆腐、海老、薩摩揚げを下茹でし豆腐と薩摩揚げは手拭いで水分を絞る。そこにおから、椎茸の佃煮、枝豆、調味料☆を加える。

通常のハンバーグを作る感じで肉種を作り成形する。ハンバーグを焼く前にペーパーで水分を取り小麦粉をまぶす。

多めのサラダ油を敷き最初に付けた小麦粉の面を下にして、裏側にも小麦粉を振りかけ、最初強火軽く焼き目が付いたら中火にする。

両面こんな感じに焼き色を付ける。

更に強めの焦げが出来たら火を消して蓋をしてハンバーグを蒸す。

別なフライパンで水、シャンタンスープ、酸姜醤(業務スーパー)であんかけを作る。

少し煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみを作る。

皿にハンバーグを盛り付けその上からあんをかける。