和風 ハンバーグ 豚ひき肉
暁ちゃん☆ママ @cook_40254968
和風タレがポン酢の酸味がきいて大根おろしとあい、さっぱり美味しくできました
このレシピの生い立ち
豚ひき肉が安かったので、豚ひき肉だけで作っても美味しくできました
娘の為に覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
- 2
フライパンにサラダ油又はオリーブ油をひいて、1の玉ねぎを透明になるまで、
炒める。 -
- 3
お皿にとり、冷ましておく。
-
- 4
つなぎ
生パン粉を作る。冷凍していた食パンの耳を大根おろし器でおろす -
- 5
生パン粉に、ヨーグルト(ヨーグルトから出る水分 ホエイ含む)、牛乳を入れ冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 6
ひき肉に塩を入れ捏ねる。お肉の重量の0.8%の塩を入れます。(塩はつなぎの役目)
-
- 7
⑥に、冷ました玉ねぎ、卵、胡椒、ナツメグ、生姜のおろし汁を入れよく捏ねる
-
- 8
混ぜ合わせた具を冷蔵庫で30分以上冷やす。
-
- 9
手にサラダ油を塗り，ハンバーグのたねを形成する
手のひらにハンバーグを左右に打ち付けるようにして空気を抜く。10回程 -
- 10
フライパンにサラダ油をひき、温まったらハンバーグを入れ真ん中をへこまして中火でこんがりするまで焼く。3分程
- 11
焼き色がついたら裏返し中火で焼き色(3分程)がついたら蓋をして弱火で3〜5分程蒸し焼きする。火を止めて3分程そのまま
- 12
和風タレを作る。
酒、みりん、砂糖、醤油、ポン酢を合わせておく。 -
- 13
ハンバーグから出てくる肉汁が透明になったらお皿にとる。
- 14
フライパンの焦げ、油をキッチンタオルでとり、合わせたタレを入れ少し煮詰める。
最後にバターを入れる -
- 15
ハンバーグにタレをかけて大根おろし、青ネギをかける
-
- 16
余ったハンバーグは焼いてラップして冷凍保存
後日、煮込みハンバーグなどに使う
コツ・ポイント
特になし
リアクション
レシピ作者
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22000504
