あさりは砂抜きしておく。

白菜はざく切りにする。にんじんは1cm幅の輪切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんにくは薄切りにする。

手羽元に塩、こしょう（分量外）をふる。

鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で加熱する。香りが立ったら、<4>の皮目を下にして並べ、両面焼き色がつくまで焼く。

あさり、白ワインを加え、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたら、白菜、にんじん、しめじ、ミニトマト、水、塩を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込む。