シンプルで懐かしい幸せの黄色いカレー

目指すのはカレー粉と小麦粉を炒めて作ったルーで極めてシンプルな味。見た目も味も懐かしい一口食べたらみんな笑顔になる!
このレシピの生い立ち
沖縄の食堂の黄色いカレーが食べたいと夫のリクエスト。生のピーマンをトッピングするのも沖縄流。
いつもはスパイスいっぱいのカレーですがホッとするカレーを作ってみました。
シンプルで懐かしい幸せの黄色いカレー
目指すのはカレー粉と小麦粉を炒めて作ったルーで極めてシンプルな味。見た目も味も懐かしい一口食べたらみんな笑顔になる!
このレシピの生い立ち
沖縄の食堂の黄色いカレーが食べたいと夫のリクエスト。生のピーマンをトッピングするのも沖縄流。
いつもはスパイスいっぱいのカレーですがホッとするカレーを作ってみました。
作り方
- 1
肉と野菜を食べやすい大きさに切る。
(このカレーには小さめに切った方が合います。) - 2
カレー粉と小麦粉は合せてふるっておく。
- 3
肉から炒めはじめる。(分量外の油)
- 4
肉の色が変わったら半量の玉ねぎを入れて更に炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら人参・じゃがいもを入れて炒める。
- 6
全体に油がまわったら残っていた半量の玉ねぎと水、ダシダorコンソメを入れ煮込み始める。(中火)お好みでニンニク・生姜も。
- 7
野菜が柔らくなるまでの間にルーを作る。油を熱しふるっておいた粉を入れ炒めはじめる。
- 8
油と粉が良く混ざるまで炒める。(だいたい3~5分)辛いのが好きな方はここでガラムマサラも入れる。*入れすぎると黒くなる
- 9
野菜が柔らかくなったら鍋からお玉1~2杯の煮汁をカレールーのフライパンに入れ柔らかくする。
- 10
こんな感じにのばしたらこれを鍋の方に入れる。
- 11
とろみが出るまで煮込んで出来上がり。
味を見て足りなければ塩・こしょうで味を調える。 - 12
お皿に盛り付けてお好みで生のピーマンの大き目のみじん切りをトッピングしても良く合います。味が物足りない方はソースを。
コツ・ポイント
ただただシンプルに作ってますので味を複雑にし過ぎないのがコツです。小麦粉とカレー粉と油の黄金比率さえ覚えてしまえば簡単にできます。但し隠し味にソースやケチャップ・醤油・スパイス類を入れると黒いカレーになってしまいます。お肉は豚肉がおすすめ!
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