茄子は適当な大きさに切り水に浸けてアク抜きした後、フライパンにオリーブ油をいれ、ニンニクと一緒にしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、ミートソースを加える。

調味料を入れて煮詰める。

耐熱皿に移し、とろけるチーズ、粉チーズ、最後にマヨネーズをかける。オーブントースターでこんがりと焼く。