玉ねぎは薄切りにしじゃがいもは皮をむいて半分に切り6等分する。
人参は一口大に乱切りする。

肉は食べやすい大きさに切り、●の砂糖を揉み込む。

鍋に油を熱し②を炒め、残りの●の酒と醤油を入れて色が変わるくらいまで炒めて汁ごと皿に出しておく。

③の鍋に①を入れ炒める。
油が回ったら水を加え7分くらい蓋をせず茹でる。ここではじゃがいもにようやく串が刺せるくらい。

④に③を戻し、蓋をして2〜3分したら☆を加え5分くらい煮込む。
じゃがいもの角が少し丸くなるくらいがベスト。

器に盛りさやえんどうを散らして出来上がり。