ゴムベラでバターを柔らかくする。

バターを練りながら、煮切って温かくなった味醂があればそれと、砂糖をたしてバターを練っていく。

卵黄をいれる。

米粉をいれる。

ある程度混ざったら、ラップにだして形にしながらまとめる。
オーブンの天板を冷やしておく。

30分ほど冷凍庫でねかせる。

オーブンを180度に予熱。

包丁で少し厚めにきる。ホロホロなので薄すぎると割れてボロボロになる。

180℃で15分〜18分焼く。