【薫製-熱薫】ささみとたくあん
KAGERUTO @cook_40067356
今まで温薫だけしかやってなかったけど、熱薫を出きるように道具を買い揃えました。熱薫はレパートリーが広がると思います
このレシピの生い立ち
今回買った道具たちを載せておきます。
コンパクトに持ち歩きがコンセプトです。
残り足りないものがあれば100均で仕入れます。
【薫製-熱薫】ささみとたくあん
今まで温薫だけしかやってなかったけど、熱薫を出きるように道具を買い揃えました。熱薫はレパートリーが広がると思います
このレシピの生い立ち
今回買った道具たちを載せておきます。
コンパクトに持ち歩きがコンセプトです。
残り足りないものがあれば100均で仕入れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみにほりにしを適量振りかけて水抜します。
浸透圧脱水シート(https://amzn.to/3rhiZby) -
- 2
スペースもあったので、たくあんを並べてみました。
1時間くらい放置します。 -
- 3
バーナーを用意します。
コンパクトバーナー(https://amzn.to/3riWmnl) -
- 4
今回はダイソーのさくらチップを使います。
8～10分のいぶしで10g程度でOKです。 -
- 5
まずはたくあんから。ささみと共にそれぞれ8分やりました。
家の前で始めましたが、臭いが酷くて急ぎ河原へ移動・・ -
- 6
1時間半程度水抜した鶏のささみ。
8分のいぶしで完全に色付きました。
熱薫は楽でした。 -
- 7
たくあんはこんな感じでいぶりがっこになりました！
-
コツ・ポイント
★★薫製の道具です★★
・SOTO キッチン香房(https://amzn.to/3Bd1Xjn)
・コンパクトバーナー(https://amzn.to/3riWmnl)
・ピチットロール(https://amzn.to/3rhiZby)
つくれぽ
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