【覚書】煮切り酒(みりん) ☆ガスIH☆
love_milk @cook_40432525
覚書です
☆ 煮切る事で酒やみりんの旨味や甘味などを凝縮させ他の調味料の味を生かしながら美味しくできます
このレシピの生い立ち
煮切り酒…煮切った状態の酒
煮切る……お酒やみりんのアルコール分を飛ばす事
☆お酒の銘柄何でもOK
上等酒ほど料理も上等に仕上がります
【覚書】煮切り酒(みりん) ☆ガスIH☆
覚書です
☆ 煮切る事で酒やみりんの旨味や甘味などを凝縮させ他の調味料の味を生かしながら美味しくできます
このレシピの生い立ち
煮切り酒…煮切った状態の酒
煮切る……お酒やみりんのアルコール分を飛ばす事
☆お酒の銘柄何でもOK
上等酒ほど料理も上等に仕上がります
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお酒を入れて火にかけ
沸騰させます - 2
沸騰したら
ガス→ ３へ
ＩＨ→ ４へ - 3
【ガスの場合】
◆初めは結構火柱が上がるので
注意して下さい！沸騰したら鍋を傾け
チャッカマンで点火 - 4
【IHの場合】
◆初めは火柱が上がるので
注意して下さい！沸騰したらチャッカマンで点火
鍋は傾けなくてOK - 5
【ガス&IH 】
火がついたら弱火にし
自然に火が消える迄鍋を火にかけて
そのままに2分程で消えるかな
- 6
火が消えたら『煮切り酒(煮切りみりん)』の出来上がり♪
コツ・ポイント
チャッカマン点火直後 火柱が上がるので
近づきすぎないで下さい
煮切った後は2割程出来上がりが減るので
欲しい分量の2割以上増しで
お酒(みりん)を用意してください
【2割増し分量計算】 欲しい分量×1.2以上の量
つくれぽ
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