ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り、５ミリ厚に切る。ザルにゴーヤを入れ、軽く塩を振り、１０分程置く。

湯を沸かし、塩を振って少し水気のでたゴーヤをそのまま熱湯で茹でます。５分ほど茹でたらザルにあげて湯切りします。

ゴーヤを茹でてる間に他の材料を切る。豚肉は２センチ幅、蒲鉾は２ミリ厚、厚揚げは１センチ幅位に切る。

フライパンに油を熱し、豚肉を軽く塩胡椒して炒め、次に蒲鉾を加えて軽く炒めます。

次にゴーヤと厚揚げを加えて、みりん、麺つゆで味付けます。

程よく炒まったら、溶き卵を加えて仕上げます。

お皿に盛ったあと、お好みで鰹節や胡麻をかければ出来上がりです。