焼きそばは常温にしてほぐします。豚肉は３㎝に切り、かつお菜は柔らかい葉は３㎝、太い茎は細く切ります。筍は薄切りにします。

にんにくは薄切り、長葱は斜め千切りにします。

鍋に赤山椒２粒、にんにく、オイルを入れて点火、弱火で香りを出します。

長葱を入れて炒め、

青梅塩麹漬豚肉を入れます。※普通の豚肉の場合は塩を１つまみ（分量外）加えます。筍を入れます。

やきそばを入れ、酒を入れて、

蓋をします。30~40秒蕎麦がほぐれたら蓋を開けてかつお菜を入れ、火を強めて炒めます。塩、胡椒を味を見ながら入れます。

盛り付けて、レモンをタップリ絞ってレモンの皮をすりおろし、赤山椒を挽いて振りかけます。

赤山椒・レモン・塩の焼酎カクテル。 レシピID: 22212186