青梅塩麹漬け豚ロースグリル新生姜は後乗せ
熱中症対策レシピ。
青梅と完熟梅では美味しさが違います。今回は青梅ですが、完熟梅は今塩糀に漬けて発酵中です。
塩麹のモッタリとした悪さが消えてスッキリ美味しい塩麹になっています。
最近ずっとこれで豚肉を焼いているので、先日同じ物を買ってきて試しに塩だけで焼いてみたら、もう漬けないと豚肉の臭みを感じてしまい、食べられなくなっていました。以前は気づかずに食べていたのに、習慣って恐ろしいです。
青梅塩麹漬け豚ロースグリル新生姜は後乗せ
熱中症対策レシピ。
青梅と完熟梅では美味しさが違います。今回は青梅ですが、完熟梅は今塩糀に漬けて発酵中です。
塩麹のモッタリとした悪さが消えてスッキリ美味しい塩麹になっています。
最近ずっとこれで豚肉を焼いているので、先日同じ物を買ってきて試しに塩だけで焼いてみたら、もう漬けないと豚肉の臭みを感じてしまい、食べられなくなっていました。以前は気づかずに食べていたのに、習慣って恐ろしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
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- 2
梅塩麹適量をバットに入れます。
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- 3
2に豚肉を1枚おいて
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- 4
裏返し。
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- 5
もう1枚重ねて全体を持って裏返し。
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- 6
という感じで両面に塩麹がつくように重ねて、ラップでピチッと包んで冷蔵庫におきます。1~2日位。
- 7
グリルで焼きます。 グランシェフ、高温短時間で焼きました。脂が切れて柔らかく焼けます。
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- 8
【針生姜】 新生姜を洗って水気を拭き、繊維に沿って細い千切りにします。（新生姜なので水につけません）
- 9
※新生姜がない場合は大葉の千切りや白髪葱、浅葱の小口切りなどを添えます。
- 10
きれいな焦げ目がついたら完成。 ⑧と木の芽を少し添えました。
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- 11
塩麹漬の梅を添えました。ピクルス代わりにとてもいいです。塩がちょうどいいんです。
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
脂が沢山出るので、小さな魚焼きグリル等を使用する場合は、火事が起きないように気をつけてください。
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